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高砂山廢純米大吟釀愛山 720ml

高砂山廢純米大吟釀愛山 720ml

薰醇酒
原料米: 愛山 100%
精米步合: 45%
酒精濃度: 15.0%
日本酒度: +2
酸度: 1.5
酵母: 協会酵母1801・静岡酵母HD-101
胺基酸值: 0.8

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新発売

以山田錦和雄町為根源，被稱為“酒米鑽石”的夢幻酒米愛山。

時隔17年釀造的愛山，利用自家生產的乳酸菌，在酒母60日，在醪花了25天慢慢地釀造，最大限度地引出了米的美味。

通過限定吸水進行原料處理，徹底的低溫管理，不惜工夫釀造的酒成為了極其純米大吟釀。

被稱為容易融化、及味道容易出來的酒米“愛山”。

為了發揮愛山米所具有的本質，特意用“山廢造”進行釀造。

一邊讓人感受到多汁的水果甜味，一邊是酸味和苦味平衡的香氣表現，尾韻則是優雅的濃厚旨味呈現。

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